家庭で本格炒飯（チャーハン）を作りたくて、いろいろ研究？試行錯誤？しています。
今回はネギと卵だけでつくってみました。
結構、お店に近い味（自分的に）を作り出せたのでとりあえずご紹介します。
bechiのオリジナルレシピ＆手順
今回、紹介するのは「卵とネギの炒飯」のレシピと調理手順です。
あらかじめ、次にあげる食材を用意しておき手際よく、時間通りに入れていくことが大切です。
できれば鉄の中華鍋とオタマを用意しましょう。
準備する食材（一人前）
・鶏油／チーユorラード（大さじ２）
・醤油（少々）
以下のものは、あらかじめ計量して小皿に入れておきます。
・溶き卵（卵２つ）
・熱々の御飯（茶碗一杯大：200ｇくらい）
・刻みネギ（１/３くらい）
・塩（小さじ１弱）※
・味の素（小さじ１弱）※
（・おろしにんにく（少々））
※塩、味の素及び醤油の代わりに、『味の素 Cook Do香味ペースト』を使用しても美味しい！
手順
時計を見ながら調理しましょう。
調理時間は2分以内が目安。
①鉄の中華鍋（フライパン）を煙が出るまでカンッカンに空焼きする。
終始、強火でいく。
②鶏油orラード（大さじ2）を入れてフライパンにしっかり馴染ませる。
③まず、溶き卵を入れる。
④10～20秒後、※熱々の御飯（レンジ後すぐなど）を入れる。（卵は半熟の間に）
※冷たいorジャーで保温中の御飯だとフライパンの温度が落ちるため×。御飯をレンジでアツアツに温めておくといいと思う。
オタマを使って卵と御飯をしっかり混ぜ合わせる。（出来ればフライパンを振ってスピーディーに）
⑤1分０秒後、塩（小さじ１弱）、味の素（小さじ１弱）を入れて混ぜる。（おろしにんにくを少々入れるとなかなかいいかも）
塩、味の素の代わりに『味の素 Cook Do香味ペースト』でもOK！
⑥1分15秒後、刻みネギ（１/３）を入れて混ぜる。（ネギに火を入れすぎず、サッと炒め香りを残す。）
⑦1分3０秒後、醤油を色付け程度に（御飯に）直接かけず鍋肌より少々入れて焦がし混ぜる。
(可能であればフライ返しをしつこく連続で行いパラパラにする。)
⑧2分０秒後、消火。出来上がり！
ポイント
・中華鍋を煙が出るまでカンカンに空焼きする。
・鶏油（チーユ）orラードを使用する。（コクが出て、プロっぽい風味になる。）
・熱々の御飯の使う。
・食材は、あらかじめ計量して小皿等に入れておく。
・時間通りに食材を入れていく。（慣れるまでは、時計で確認しながら）
・スピーディー（２分以内）にささっと調理する。
本格炒飯と書いていますが、皆さまにとってはそうじゃないかもしれません。
実在の食材や調理法とは一切関係 ありません。
☑使用した中華鍋
